JawaPos.com - Soto Betawi selalu punya cara tersendiri untuk memikat siapa pun yang mencium aromanya.
Perpaduan santan atau krim dengan rempah-rempah khas menghadirkan rasa gurih yang tebal namun tetap lembut di lidah.
Biasanya identik dengan daging sapi atau jeroan, kali ini sensasi klasik tersebut dihadirkan dalam versi yang lebih ringan namun tak kalah lezat, yaitu Soto Betawi Ayam.
Melalui kanal YouTube Devina Hermawan, resep Soto Betawi Ayam ini dibagikan sebagai alternatif rumahan yang praktis namun tetap mempertahankan karakter otentik Betawi.
Menggunakan ayam negeri, hati ampela, serta sentuhan Anchor Cooking Cream, kuah soto terasa wangi, creamy, dan kaya rasa tanpa terasa enek.
Cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga maupun hidangan hangat yang memanjakan di berbagai suasana.
Bahan Soto Betawi Ayam (untuk 6 porsi)
Bahan utama:
· 1 kg ayam negeri, potong 8 bagian
· 5 pasang hati ampela ayam, rebus
Bahan bumbu halus:
· 8 siung bawang putih
· 12 siung bawang merah
· 5 butir kemiri
· 6 cm jahe
· 1 sdt ketumbar
· 1 sdt lada putih butir
· 60 ml minyak
· 50 ml air
Bahan lainnya:
· 1 ½ sdm bubuk kari Minang
· 3 lembar daun salam
· 5 lembar daun jeruk
· 5 cm lengkuas
· 1 batang serai
· 1 ½ sdm kaldu ayam bubuk
· 1 ½ sdm gula pasir
· 1 ½ sdm garam
· ½ sdm penyedap
· 100 ml Anchor Cooking Cream
· 2 liter air
Pelengkap:
· 2 buah tomat merah
· 2 batang seledri
· 1 batang daun bawang
· 3 buah kentang
· bawang goreng
· sambal rawit
· jeruk limau
· emping
· nasi putih
Cara Membuat Soto Betawi Ayam
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak, dan air ke dalam blender, lalu haluskan hingga rata.
2. Tumis bumbu halus bersama bubuk kari Minang hingga harum dan mengeluarkan minyak.
3. Geprek serai dan lengkuas, lalu masukkan bersama daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan. Tumis hingga wangi.
4. Tuangkan air, masukkan ayam dan hati ampela, lalu bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, dan seledri. Masak selama kurang lebih 30 menit hingga ayam empuk.
5. Belah dua kentang, goreng dengan api sedang hingga matang, lalu tiriskan.
6. Potong kotak tomat dan iris daun bawang. Angkat ayam, hati ampela, serta rempah dari kuah dan biarkan agak dingin.
7. Masukkan Anchor Cooking Cream ke dalam kuah soto, aduk hingga rata dan kuah terasa creamy.
8. Goreng ayam dan hati ampela hingga kering, kemudian suwir ayam dan potong-potong hati ampela serta kentang.
9. Soto Betawi Ayam siap disajikan dengan aneka pelengkap.
Hangat, Creamy, dan Selalu Berhasil Menghadirkan Rasa Rumah
Soto Betawi Ayam ini membuktikan bahwa hidangan tradisional bisa tetap relevan dan fleksibel tanpa kehilangan jati dirinya.
Kuahnya yang gurih, wangi rempah yang kuat, serta tekstur creamy yang lembut menjadikan setiap suapan terasa menenangkan dan memuaskan.
Ditambah ayam goreng yang disuwir dan kentang empuk, soto ini terasa lengkap dari rasa hingga tampilan.
Resep dari Devina Hermawan ini sangat cocok dijadikan menu andalan di rumah, baik untuk makan bersama keluarga maupun sajian spesial saat ingin menyuguhkan hidangan Nusantara yang berkelas.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang jelas, Soto Betawi Ayam ini bisa menjadi comfort food yang selalu dirindukan dan tak pernah gagal memanjakan lidah.