JawaPos.com - Pecinta matcha pasti tak akan bisa menolak paduan lembut dan manis dari Mochi Matcha Strawberry.
Kudapan khas Jepang ini tampil lebih menarik dengan isian custard matcha dan potongan stroberi segar di dalamnya.
Tak hanya cantik dilihat, rasanya pun memanjakan lidah dengan tekstur lembut, manis gurih, serta aroma matcha yang menenangkan.
Resep menarik ini dibagikan oleh kreator kuliner @stella_permata melalui akun Instagram-nya.
Dalam unggahannya, ia menulis, "Duh matcha kok enak yaa," sambil memperlihatkan proses pembuatan mochi yang tampak lembut dan menggoda.
Berbeda dari mochi biasa yang hanya berisi pasta kacang merah atau krim, versi ini menggunakan custard matcha homemade yang creamy.
Lapisan mochi-nya sendiri dibuat dari campuran tepung beras ketan dan matcha powder yang menghasilkan tekstur kenyal dan aroma khas teh hijau.
Ditambah dengan stroberi segar di bagian tengah, setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa manis, asam, dan gurih yang seimbang.
Berikut bahan-bahan dan langkah pembuatannya seperti dikutip dari unggahan Instagram @stella_permata.
Bahan-bahan:
Untuk Matcha Custard:
57 gr susu bubuk
28 gr tepung maizena
31 gr gula
80 gr kuning telur
125 gr susu cair
50 gr susu kental manis
8 gr bubuk matcha
50 gr unsalted butter
Untuk Mochi Matcha:
135 gr susu
75 gr tepung beras ketan
25 gr tepung maizena
25 gr gula pasir
8 gr bubuk matcha
25 gr unsalted butter
Tambahan:
Stroberi segar secukupnya
Taburan:
1 sdm tepung maizena (disangrai)
1 sdt bubuk matcha
Cara Membuat:
1. Matcha Custard:
- Campur susu bubuk, maizena, gula, kuning telur, susu cair, susu kental manis, dan bubuk matcha. Aduk rata.
- Masak di atas api kecil hingga mengental, lalu tambahkan unsalted butter. Aduk hingga licin dan lembut. Dinginkan.
2. Adonan Mochi:
- Campurkan susu, tepung beras ketan, tepung maizena, gula pasir, dan bubuk matcha. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan lembut.
- Tambahkan unsalted butter, aduk kembali hingga tercampur sempurna. Dinginkan sebentar.
3. Penyusunan:
- Ambil sedikit adonan mochi, pipihkan.
Beri isian custard matcha dan satu potong stroberi segar di tengahnya.
- Tutup dan bentuk bulat.
- Gulingkan di campuran maizena sangrai dan bubuk matcha agar tidak lengket.
4. Sajikan:
- Simpan di kulkas sebentar agar lebih set dan segar saat disajikan.
Kudapan ini cocok disajikan untuk camilan sore atau hidangan penutup setelah makan. Teksturnya yang lembut dan isiannya yang creamy membuat Mochi Matcha Strawberry disukai banyak orang dari berbagai usia.
Dikutip dari unggahan @stella_permata, resep ini membuktikan bahwa kreasi sederhana bisa menjadi sajian elegan dan lezat ala kafe Jepang.
Tak heran jika banyak warganet tergoda untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.