JawaPos.com – Bandung memang terkenal sebagai surga kuliner, salah satu jajanan yang banyak disukai oleh orang yaitu batagor.
Jajanan khas Sunda ini identik dengan tahu isi adonan ikan yang digoreng hingga renyah dan disiram dengan bumbu kacang yang gurih, pedas, dan manis.
Makanan batagor ini memiliki rasa yang khas dan selalu jadi favorit banyak orang, baik untuk jadi camilan maupun lauk makan.
Kamu bisa membuat batagor ikan sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan cara praktis.
Kamu dapat mengikuti resep batagor ikan yang enak dan praktis yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan pada Selasa (30/9).
Bahan-bahan untuk membuat batagor ikan:
Bahan minyak ayam bawang:
· 70 gram kulit ayam
· 100 ml air
· 2 sdm minyak goreng
· 7 siung bawang merah
Bahan adonan:
· 250 gram ikan tenggiri giling
· 150 gram paha ayam filet
· 5 siung bawang putih
· 1 batang daun bawang yang sudah diiris
· 1 ½ sdt garam
· 2 sdm gula pasir
· ½ sdt merica
· 2 sdt kaldu jamur atau penyedap
· 1 sdm kecap ikan
· 1 butir telur
· 135 ml air es
· 150 gram tepung sagu
· 25 gram tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
· 100 gram kacang tanah
· 5 siung bawang putih
· 7 siung bawang merah
· 10 buah cabai merah keriting
· 3 butir kemiri
· 160 ml minyak goreng
· 600 ml air
· 80 gram gula merah
· 2 sdm air asam jawa
· 3 lembar daun jeruk
· 1 sdt garam
· 1 sdm tepung beras
Lainnya:
· Kulit pangsit goreng
· Tahu putih ukuran besar
Pelengkap:
· Jeruk limau
· Kecap manis
· Kuah bakso untuk batagor kuah
Cara untuk membuat batagor ikan:
· Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih, lalu gunting-gunting dan masak hingga air menyusut
· Iris bawang merah dan masukkan minyak serta bawang merah ke dalam wajan, masak hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk dan biarkan dingin
· Masukkan bawang putih ke dalam food processor dan haluskan
· Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica, dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket dan masukkan bawang goreng beserta minyaknya, air es, kecap ikan, telur, dan daun bawnag
· Haluskan kembali
· Lalu masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga merata
· Simpan adonan di dalam kulkas selama beberapa saat
· Untuk membuat sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri, dan buang batang daun jeruk
· Panaskan minyak dan goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk, dan kacang tanah hingga berubah warna menjadi kecokelatan di api sedang
· Masukkan ke dalam blender dan haluskan, lalu tambahkan dengan sedikit air dan haluskan kembali
· Masukkan kembali ke dalam wajan dan tambahkan dengan air, gula merah, air asam jawa, garam, dan tepung beras, masak hingga matang
· Setelah itu, siapkan kulit pangsit dan letakkan adonan di atas kulit. Lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
· Untuk tahu, belah dua tahu dan letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
· Kemudian, panaskan minyak dan goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan tiriskan
· Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan tiriskan
· Batagor ikan siap disajikan dengan kuah atau kering
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat batagor ikan yang enak dan mudah dibuat di rumah.