JawaPos.com – Gulai kepala ikan kakap menjadi favorit karena gurihnya kuah dan daging ikannya yang lembut.
Variasi bumbu rempah yang meresap dan kentalnya kuah sangat cocok untuk dihidangkan dengan nasi hangat.
Dilansir dari masakapahariini.com, gulai ikan kakap merupakan masakan khas pesisir Minang yang memiliki karakteristik rasa tersendiri dari asam kandis dan daun ruku-ruku atau daun kemangi.
Dengan langkah yang tepat dan menggunakan bahan sederhana, anda bisa membuat gulai kepala ikan di rumah.
Dilansir dari youtube channel Uda Awal, berikut ini bahan dan langkah – langkah yang perlu anda ikuti dari rumah.
Bahan - bahan :
Kepala ikan 1.5 kg
Santan ½ liter
Cabe rawit setan 6 butir
Cabe merah teropong 3 butir
Cabe keriting 7-10 butir
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 1 siung
Siung Kunyit 1 cm
Jahe 2 cm
Lengkuas 1 cm
Merica 20 butir
Kemiri 4 butir
Kayu manis 3 cm
Daun kunyit 1 lembar
Daun jeruk 4 lembar
Daun salam 1 lembar
Sereh 1 batang
Kemangi sesuai selera
Asam kandis 3 keping
Jeruk nipis ¼ butir
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Langkah pembuatan:
1. Haluskan bawang merah, kunyit, jahe, bawang putih, merica, dan cabe keriting menggunakan blender
2. Masak bumbu yang telah dihaluskan dan tambahkan santan, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan sereh yang telah digeprek
3. Aduk bumbu lalu tambahkan air secukupnya, gunakan api sedang
4. Tambahkan asam kandis, kayu manis, lalu aduk hingga mendidih
5. Masukkan kepala ikan yang telah dibersihkan, lalu aduk kembali
6. Tambahkan garam secukupnya, 1 sdt penyedap rasa, dan 1 sdt micin
7. Bagi yang suka pedas, tambahkan cabe rawit yang digeprek, cabe merah teropong yang telah dipotong halus, dan daun kemangi, lalu tambahkan jeruk nipis
8. Jika gulai kepala ikan sudah matang dan mengeluarkan bau wangi, matikan api
9. Pindahkan gulai ke dalam wadah sedikit demi sedikit
10. Gulai Kepala Kakap Kuah Merah siap disajikan