Lamak Bana! Resep Rendang Empuk dan Meresap ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com - Hidangan khas Indonesia sangat digemari oleh masyarakat karena keberagaman budaya dan suku di setiap daerah. Salah satu yang menonjol adalah kuliner khas Padang, yang dikenal dengan cita rasa kaya rempah serta perpaduan rasa asin, asam, dan gurih.

Beberapa hidangan Padang yang populer di antaranya ayam pop, rendang, gulai otak, dendeng balado, hingga gulai tunjang. Makanan ini memiliki karakteristik khas yang membuatnya digemari di seluruh Indonesia.

Bagi yang ingin mencoba membuat rendang sendiri, tidak perlu khawatir! Chef Devina Hermawan membagikan resep praktis dan mudah di kanal YouTube resminya dalam video berjudul "Empuk, Meresap, Tahan Lama! Resep Rendang Daging Khas Padang". Simak bahan dan cara pembuatannya agar hasilnya sempurna!

Bahan-Bahan:

- 600 gram daging sapi sengkel, potong.
- 5 siung bawang putih.
- 7 siung bawang merah.
- 5 butir kemiri.
- 8 cabai keriting merah.
- 2 cabai merah.
- 3 cm jahe.
- 80 ml minyak kelapa.
- 2 potong serai, potong dan geprek.
- 1 lengkuas, iris dan geprek.
- 5 lembar daun jeruk purut.
- 2 lembar daun kunyit.
- 1 lembar daun pandan.
- 3 lembar daun salam.
- 500 ml air putih.
- 500 ml santan kental.

Rempah Kering:

- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 2 sdt lada putih bubuk.
- 2 sdt jinten bubuk.
- 1/4 sdt kayu manis bubuk.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1 sdt bunga lawang bubuk.
- 1 sdt kapulaga bubuk.
- 1 sdt cengkeh bubuk.
- 1 sdt cabai bubuk.

Lainnya:

- 1/2 sdm garam.
- 2 sdt gula.
- 1 sdt kaldu jamur.

Cara Pembuatan:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe menggunakan minyak kelapa.

2. Campurkan daging dengan rempah kering, kemudian ratakan dengan dipijat-pijat, agar bumbu dapat meresap bisa dimarinasi semalaman serta ditambahkan garam.

3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan lainnya. Kemudian tumis jangan sampai terlalu kering, lalu masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai disangrai secara baik dan masukkan santan serta air putih yang akan diaduk secara merata.

4. Selanjutnya, masukkan garam, gula, dan kaldu jamur yang akan dimasak sampai mendidih dengan api sedang. Setelahnya gunakan api kecil, tutup pan, dan aduk sesekali serta menunggu masakan hingga meresap.

5. Ketika air sudah mulai sedikit, masak rendang dengan api terus dan diaduk-aduk sampai kering. Dan juga sampai bumbu menempel pada daging.