Resep Gehu Pedas Jeletot ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Santapan Berbuka Bersama Keluarga

JawaPos.com - Gehu pedas jeletot, atau dikenal juga sebagai gehu hot jeletot, merupakan tahu pong yang diisi dengan tumisan sayuran beraroma gurih dan pedas. Tekstur tahu yang renyah berpadu dengan isian yang melimpah, menciptakan cita rasa yang lebih kaya dan lezat. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan maupun takjil saat berbuka bersama keluarga atau teman.

Ingin mencoba membuat gehu pedas jeletot sendiri di rumah? Berikut resep dari Chef Devina Hermawan yang dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Resep Gehu Pedas Jeletot

Bahan Utama:

• 13 pcs tahu pong

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting rebus
• 60 ml minyak

Bahan Lainnya:

• 225 gr kol
• 70 gr wortel
• 100 gr taoge
• 50 gr cabai rawit merah
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• ½ sdm garam
• 2 sdm air
• penyedap/msg (opsional)

Bahan Pelapis Basah:

• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 25 gr maizena
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1/8 sdt merica
• ¼ sdt baking powder
• 175 ml air

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Isian

• Potong kol dan wortel ukuran kecil agar mudah dimasukkan ke dalam tahu.
• Blender bahan bumbu halus dengan minyak. Cabai rawit bisa dicincang kasar atau diblender sebentar tanpa tambahan minyak.
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan cabai rawit.
• Tambahkan potongan kol dan wortel, bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan sedikit gula untuk keseimbangan rasa.
• Tambahkan sedikit air agar sayuran tetap segar dan tidak terlalu kering.
• Terakhir, masukkan toge dan masak hingga layu, lalu biarkan dingin sebelum digunakan.

2. Membuat Adonan Pelapis

• Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, serta bumbu seperti garam, kaldu bubuk, dan merica.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat, tidak terlalu encer agar tetap menempel, tetapi juga tidak terlalu kental agar tidak keras saat digoreng.

3. Mengisi Tahu

• Gunting tahu pong pada bagian atasnya.
• Masukkan isian dengan sendok atau menggunakan piping bag agar lebih rapi dan cepat.
• Celupkan tahu ke dalam adonan pelapis, pastikan bagian yang terbuka juga tertutup sedikit adonan agar isian tidak keluar saat digoreng.

4. Menggoreng

• Panaskan minyak dan goreng tahu menggunakan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
• Jika ingin lapisan tepung lebih renyah, bisa menuangkan sedikit adonan ke atas tahu saat sudah masuk ke dalam minyak panas.
• Jika tahu sudah berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Hasil akhirnya adalah tahu isi dengan kulit yang renyah namun tidak terlalu tebal, serta isian yang penuh dan berlimpah. Rasanya pedas, gurih, wangi, dengan sedikit manis yang menyeimbangkan rasa. Isian yang tidak terlalu kering membuatnya semakin nikmat saat disantap. (*)