8 Cara Memasak Rendang Agar Daging Terasa Empuk

JawaPos.com - Rendang sudah menjadi sajian wajib setiap hari raya Idul Fitri tiba. Ketika berkumpul dengan sanak keluarga, suasana terasa kurang komplet jika tidak ada sajian kuliner khas Sumatera Barat itu dalam menu makan bersama.

Kuliner khas Minangkabau sudah menjadi sajian umum bagi masyarakat mana pun setiap lebaran tiba. Sebagian ada yang memilih untuk memasak rendang sendiri. Bagi yang baru mencoba untuk memasak rendang agar perlu memerhatikan kondisi daging agar empuk dimakan.

Berikut ini beberapa tips memasak daging rendang agar empuk yang dikutip dari laman Rukita.co.

Cara memasak rendang sebenarnya tidak terlalu sulit, hanya membutuhkan kesabaran dan mengolahnya dengan cara yang benar, agar daging nya bisa terasa empuk.

1. Lumuri Daging Dengan Jahe Parut
Dengan melumuri daging dengan jahe parut dapat membuat tekstur rendang menjadi lebih empuk. Sebelum dimasak, daging sapi yang telah dilumuri jahe parut diamkan dulu beberapa menit. Jika tidak memiliki stok jahe yang digunakan untuk melumuri daging sapi, bisa menggunakan nanas parut.

2. Potong Daging Searah Dengan Seratnya
Sebaiknya saat memilih daging sapi yang akan dimasak rendang pilih yang memiliki ukuran sedang, jangan terlalu besar atau sebaliknya. Kemudian, potonglah daging yang hendak diolah sesuai dengan arah serat daging.

Hal ini bisa mempengaruhi daging rendang saat sudah dimasak agar terasa lebih empuk dan tidak alot.

3. Pilih Daging Sapi Bagian Paha
Daging sapi pada bagian paha memiliki tekstur yang kuat dan tidak mudah hancur, sehingga sangat cocok untuk dimasak menjadi rendang. Perlu diperhatikan, pastikan lemak pada daging sudah dibuang agar saat selesai dimasak daging rendang tidak alot saat dimakan.

4. Pukul Daging Agar Bumbu Meresap
Rendang terkenal dengan rasa bumbunya yang khas karena meresap sampai kedalam daging. Tips agar bumbu rendang bisa meresap ke seluruh bagian daging, maka pukul-pukul daging sapi sebelum dimasak. Ketika melakukan cara ini, pastikan daging tidak hancur.

5. Hindari Santan Berlebih
Pastikan gunakan santan secukupnya, jangan terlalu berlebihan agar menghasilkan rasa yang gurih dan nikmat. Disarankan saat memasak rendang antara santan dan dagingnya memiliki perbandingan per 1 Kg daging menggunakan 3 butir kelapa.

6. Gunakan Api Kecil
Masaklah rendang dengan menggunakan api kecil selama beberapa jam agar bumbunya meresap dan strukturnya empuk. Secara umum ketika ingin menghasilkan rendang yang basah bisa dimasak selama 4 jam, sedangkan rendang kering bisa 5-6 jam.

7. Masukkan Daging setelah Bumbu
Agar mendapatkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang perlu dibuat dari bahan-bahan yang segar dan digiling agar halus. Setelah bumbu dihaluskan, tuang santan dan masak bersama bumbu halus. Umumnya membutuhkan waktu sekitar 3 jam agar bumbu dan santan merata serta mengental.

Tiriskan minyak dari bumbu yang telah dimasak. Kemudian masukkan daging rendang dan masak hingga matang dan empuk.

8. Aduklah Rendang Secukupnya
Dengan mengaduk rendang secukupnya berguna agar daging tidak mudah hancur saat dimasak. Aduklah secara berkala jangan terlalu keseringan, agar bumbu - bumbunya juga ikut meresap kedalam daging. Demikian beberapa cara memasak daging rendang agar empuk, semoga bermanfaat.