JawaPos.com - Sore-sore paling enak memang ditemani camilan hangat. Kalau bosan dengan gorengan yang itu-itu saja, tahu aci pedas bisa menjadi pilihan sederhana yang rasanya gurih, pedas, dan teksturnya kenyal.

Resep ini dibagikan oleh akun Instagram @kasyafa.a melalui kreasi tahu aci yang cocok dijadikan teman ngemil di rumah. Dikutip dari @kasyafa.a, tahu aci ini menggunakan tahu pong yang diisi adonan tepung tapioka berbumbu dan cabai rawit.

Bagian luar tahu yang lembut berpadu dengan adonan aci yang kenyal. Cabai rawit dan bawang putih memberikan rasa pedas sekaligus aroma gurih yang membuat camilan ini semakin menggugah selera.

Cara membuatnya juga cukup mudah dan tidak membutuhkan banyak bahan. Adonan aci hanya dibuat dari tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, cabai, daun bawang, serta beberapa bumbu sederhana.

Hal penting yang perlu diperhatikan adalah saat menambahkan air panas. Air sebaiknya dituangkan sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk agar teksturnya tidak terlalu encer.

Adonan yang tepat memiliki tekstur lembut, sedikit lengket, dan mudah ditempelkan ke bagian dalam tahu. Kalau teksturnya sudah seperti itu, tidak perlu menambahkan air lagi.

Tahu pong kemudian dibelah dan bagian dalamnya sedikit dikeruk untuk memberikan ruang bagi adonan aci. Setelah diisi, tahu bisa dikukus terlebih dahulu hingga acinya matang.

Menariknya, tahu aci ini bisa dinikmati dengan dua cara. Setelah dikukus, tahu bisa langsung disantap dalam keadaan hangat atau digoreng sebentar untuk mendapatkan bagian luar yang lebih garing.

Kalau suka camilan dengan tekstur kontras, versi yang digoreng tentu patut dicoba. Bagian luarnya menjadi renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap kenyal dan gurih.

Bahan
6 buah tahu pong
13 sdm tepung tapioka
5 sdm tepung terigu
4 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai rawit, haluskan
1 batang daun bawang, iris
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
¼ sdt lada bubuk
180 ml air panas mendidih

Cara Pembuatan
1. Belah tahu pong, kemudian keruk sedikit bagian dalamnya agar tersedia ruang untuk memasukkan adonan aci.
2. Dalam wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, cabai rawit halus, dan daun bawang.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
4. Tuangkan air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan spatula.
5. Hentikan penambahan air ketika adonan sudah menyatu, lembut, dan sedikit lengket. Tidak harus menggunakan seluruh air jika tekstur adonan sudah sesuai.
6. Ambil adonan aci secukupnya, kemudian masukkan ke dalam tahu pong yang sudah dibelah. Isi hingga cukup padat, tetapi jangan terlalu penuh.
7. Susun tahu aci di dalam kukusan. Kukus selama sekitar 15-20 menit hingga adonan aci matang.
8. Setelah matang, tahu aci bisa langsung disajikan selagi hangat.
9. Jika ingin tekstur yang lebih garing, goreng tahu aci sebentar dalam minyak panas hingga bagian luarnya kecokelatan dan renyah.
10. Angkat dan tiriskan, lalu sajikan sebagai camilan sore.

Tahu aci pedas ini cocok banget buat yang sedang mencari ide camilan sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan. Tidak perlu banyak bumbu atau proses yang rumit, tapi hasilnya sudah punya kombinasi rasa gurih, pedas, dan tekstur kenyal yang bikin susah berhenti ngemil.

Kalau ingin lebih praktis, tahu acinya juga bisa dikukus terlebih dahulu. Saat mau ngemil, tinggal digoreng sebentar sampai garing dan sajikan hangat.