JawaPos.com - Udang goreng mayones merupakan salah satu hidangan yang sering ditemukan di restoran Chinese food. Perpaduan udang yang renyah dengan saus mayones creamy dan sedikit rasa manis membuat menu ini terasa spesial, tetapi ternyata bisa dibuat sendiri di rumah.
Resep udang goreng mayones ini dibagikan oleh akun Instagram @jessicangelaaa. Dikutip dari @jessicangelaaa, resep ini menggunakan 500 gram udang kupas yang dibumbui sederhana, kemudian diberi lapisan berbahan maizena sebelum digoreng.
Udang menjadi bahan utama dalam hidangan ini. Sebanyak 500 gram udang kupas digunakan sehingga resepnya cukup untuk disajikan sebagai lauk maupun hidangan pendamping ketika makan bersama keluarga.
Agar udang memiliki rasa yang lebih gurih, adonan menggunakan garam dan lada. Jahe parut juga ditambahkan dalam jumlah sedikit untuk memberikan aroma pada udang.
Putih telur menjadi salah satu bahan dalam adonan. Selain membantu bahan lainnya menempel pada udang, putih telur juga dapat membantu membentuk lapisan sebelum udang digoreng.
Baking powder dan tepung maizena digunakan untuk membantu menghasilkan tekstur luar yang lebih renyah. Maizena juga membuat lapisan pada udang terasa lebih ringan dibandingkan jika menggunakan tepung dalam jumlah banyak.
Setelah dibumbui, udang digoreng hingga matang dan permukaannya berwarna keemasan. Tahap ini menjadi kunci agar udang memiliki tekstur renyah yang nantinya cocok dipadukan dengan saus mayones.
Saus mayones menjadi bagian yang tidak kalah penting dari hidangan ini. Bahan dasarnya cukup sederhana, yaitu mayones yang dicampur dengan susu kental manis, cuka putih, dan sedikit garam.
Susu kental manis memberikan rasa manis sekaligus membuat saus terasa lebih creamy. Sementara cuka putih memberikan sedikit rasa asam sehingga saus tidak terasa terlalu berat.
Perpaduan saus creamy dengan udang goreng menghasilkan kombinasi rasa yang gurih, manis, dan sedikit asam. Saus tersebut juga dapat dibuat terlebih dahulu sehingga ketika udang sudah matang, proses penyajiannya menjadi lebih praktis.
Salah satu kelebihan membuat udang goreng mayones sendiri adalah bahan-bahannya cukup mudah ditemukan. Kamu tidak perlu menyiapkan banyak jenis rempah untuk menghasilkan rasa yang tetap cocok sebagai menu ala Chinese food.
Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk bersama nasi putih hangat. Namun, udang goreng mayones juga cocok ditempatkan sebagai menu pendamping ketika ada acara makan bersama keluarga.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum udang dimasukkan. Udang juga sebaiknya tidak digoreng terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras.
Saus mayones dapat dituangkan setelah udang matang. Jika ingin mempertahankan kerenyahan lebih lama, saus juga bisa disajikan secara terpisah sebagai cocolan.
Dengan cara tersebut, udang tetap renyah ketika disantap. Setiap potongan udang bisa dicelupkan ke dalam saus sesuai selera.
Bahan
Udang goreng:
500 gram udang kupas
1 putih telur
1/2 sdt baking powder
Sedikit jahe parut
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdm tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
Saus mayones:
5 sdm mayones
2 sdm susu kental manis
1/2 sdm cuka putih
1/2 sdt garam
Cara Pembuatan
1. Bersihkan udang kupas dan pastikan tidak ada kotoran yang tersisa. Tiriskan hingga cukup kering agar bumbu dapat menempel dengan baik.
2. Masukkan udang ke dalam wadah. Tambahkan putih telur, baking powder, jahe parut, garam, lada, dan tepung maizena.
3. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan seluruh permukaan udang terlapisi adonan. Diamkan sebentar agar bumbu lebih menyatu.
4. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup menggunakan api sedang. Pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng udang.
5. Masukkan udang satu per satu ke dalam minyak panas. Hindari memasukkan terlalu banyak udang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
6. Goreng udang hingga matang dan permukaannya berubah menjadi keemasan serta renyah. Balik udang jika diperlukan agar kedua sisinya matang merata.
7. Setelah matang, angkat udang dari minyak. Tiriskan di atas rak atau kertas penyerap minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
8. Untuk membuat saus, siapkan wadah bersih. Masukkan mayones, susu kental manis, cuka putih, dan garam.
9. Aduk seluruh bahan saus hingga tercampur rata dan teksturnya menjadi creamy. Koreksi rasa jika diperlukan.
10. Setelah udang selesai ditiriskan, pindahkan ke dalam wadah saji. Tuangkan saus mayones di atasnya atau sajikan saus secara terpisah.
11. Jika saus dituangkan langsung, aduk udang secara perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi saus. Jangan mengaduk terlalu lama agar tekstur renyah udang tetap terasa.
12. Sajikan udang goreng mayones selagi hangat. Hidangan dapat dinikmati bersama nasi putih atau sebagai menu pendamping.
Udang goreng mayones dari @jessicangelaaa bisa menjadi pilihan untuk menikmati hidangan ala Chinese food tanpa harus selalu membelinya di restoran.
Udang yang digoreng hingga renyah kemudian dipadukan dengan saus mayones creamy menghasilkan rasa gurih, manis, dan sedikit asam dalam satu hidangan.
Kuncinya ada pada tekstur udang dan sausnya. Goreng udang hingga keemasan, lalu sajikan bersama saus mayones secukupnya agar sensasi renyah dan creamy tetap terasa di setiap gigitan.