JawaPos.com - Balado tempe udang bisa menjadi pilihan lauk sederhana untuk menu makan sehari-hari. Perpaduan tempe yang gurih, udang yang lezat, serta sambal balado dengan rasa pedas dan segar membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Tambahan kacang panjang juga membuat teksturnya semakin beragam. Menu ini tidak membutuhkan bahan yang terlalu rumit sehingga cukup mudah dibuat di rumah.
Dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep balado tempe udang yang bisa dijadikan inspirasi menu keluarga.
Baca Juga: Teman Nonton Paling Pas, Ini Resep Bakso Goreng Renyah dengan Isian Melimpah
Bahan-bahan
- 2 papan atau sekitar 600 gram tempe
- 250 gram udang segar
- 150 gram kacang panjang
- 15 gram lengkuas
- 5 lembar daun jeruk purut
- 200 ml air
- 1,5 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 25 gram cabai rawit merah
- 100 gram cabai merah rebus
- 100 gram cabai keriting rebus
- Air secukupnya
Cara membuat
- Potong tempe sesuai selera, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng tempe sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
- Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng udang hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah rebus, cabai keriting rebus, dan sedikit air menggunakan chopper atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus.
- Masukkan lengkuas dan daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang serta aromanya harum.
- Tuangkan air, kemudian aduk kembali hingga bumbu tercampur.
- Masukkan tempe goreng dan aduk perlahan agar bumbu merata.
- Tambahkan udang goreng, lalu aduk kembali.
- Terakhir, masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Masak sebentar agar teksturnya tetap renyah.
- Koreksi rasa, kemudian matikan api dan pindahkan balado tempe udang ke piring saji.
Balado tempe udang siap disantap bersama nasi hangat. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma daun jeruk membuat lauk sederhana ini cocok untuk menu makan keluarga.