JawaPos.com – Pepes menjadi salah satu hidangan tradisional Indonesia yang hingga kini masih banyak digemari. Penggunaan aneka rempah membuat makanan ini memiliki aroma khas sekaligus rasa yang kaya.

Tidak hanya menggunakan ikan, pepes juga dapat dibuat dari berbagai bahan, termasuk daging ayam. Salah satu olahan yang menarik untuk dicoba adalah pepes dada ayam.

Daging dada ayam yang cenderung rendah lemak dapat diolah menjadi hidangan yang lembut dan gurih. Ditambah bumbu rempah, santan, kemangi, serta daun jeruk, cita rasanya semakin menggugah selera.

Pepes ini juga cocok dijadikan menu makan keluarga maupun bekal. Cara membuatnya pun cukup mudah karena proses pematangan dilakukan dengan cara dikukus.

Baca Juga: Cuma Pakai Bahan Sederhana, Begini Resep Tumis Terong Tongkol yang Nikmat

Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep pepes dada ayam yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan

• 250 gram dada ayam fillet
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok makan gula pasir
• ¼ sendok teh merica
• 1 butir putih telur
• 3 sendok makan santan
• 1 sendok makan tepung maizena

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah keriting
• 80 ml air

Bahan Pelengkap

• 1 buah tomat merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 15 gram daun kemangi
• 1–2 sendok makan minyak
• Daun salam secukupnya
• Serai secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Sebagai pelengkap, pepes dada ayam dapat disajikan bersama nasi putih hangat.

Cara Membuat Pepes Dada Ayam

1. Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas. Potong bahan tersebut agar lebih mudah diolah.

2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan cabai merah keriting. Masak hingga bumbu harum dan warnanya berubah kecokelatan.

3. Setelah matang, pindahkan bumbu ke dalam blender. Tambahkan air, lalu haluskan hingga teksturnya menjadi bumbu yang lembut.

4. Siapkan bahan lainnya. Potong tomat dan daun bawang, kemudian iris daun jeruk serta cabai rawit merah.

5. Iris dada ayam secara tipis memanjang agar bumbu lebih mudah meresap. Masukkan garam, kaldu jamur, gula, merica, dan bumbu halus.

6. Tambahkan santan dan putih telur, kemudian aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.

7. Masukkan tepung maizena dan kembali aduk hingga adonan ayam menyatu dengan bumbu.

8. Setelah itu, tambahkan cabai rawit, daun jeruk, tomat, daun bawang, dan kemangi. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.

9. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan. Letakkan serai dan daun salam di atasnya, kemudian tambahkan adonan ayam berbumbu.

10. Bungkus adonan dengan daun pisang hingga rapat. Sematkan kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi agar tidak terbuka ketika dikukus.

11. Panaskan kukusan, kemudian masukkan pepes yang sudah dibungkus. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.

12. Setelah matang, angkat pepes dari kukusan dan biarkan sebentar agar uap panasnya berkurang.

Pepes dada ayam siap disajikan bersama nasi putih hangat. Aroma daun pisang, kemangi, dan rempah yang berpadu dengan ayam lembut membuat menu ini cocok disantap kapan saja.