JawaPos.com - Risol bukan sekadar camilan biasa. Di tangan seorang chef kreatif seperti Devina Hermawan, kudapan klasik ini berubah menjadi hidangan elegan dengan sentuhan cita rasa ala restoran bintang lima.

Melalui tayangan kulinernya di kanal YouTube Devina Hermawan, ia menghadirkan resep Creamy Beef Truffle Risol, sajian istimewa yang memadukan tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta aroma truffle yang menggoda dan mewah.

Setiap gigitannya menyuguhkan harmoni sempurna antara krim daging sapi yang gurih, lelehan keju mozzarella yang lumer, dan saus truffle yang kaya rasa.

Tak hanya cocok sebagai camilan spesial, risol ini juga bisa jadi hidangan premium untuk menjamu tamu atau pelengkap meja makan di momen istimewa.

Baca Juga: Lima Weton Bermental Baja yang Diramalkan Kaya Raya dan Tajir Melintir Menurut Primbon Jawa

Resep Creamy Beef Truffle Risol (untuk 10 porsi)

Bahan Kulit:

• 180 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 300 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 1 sdm mentega tawar, lelehkan

Bahan Roux:

• 35 gr mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu protein sedang

Baca Juga: Ramalan Zodiak Taurus 16 Oktober 2025: Mulai dari Cinta, Karir, Kesehatan dan Keuangan

Bahan Isian Creamy Beef Truffle:

• 25 gr mentega tawar
• 75 gr bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 275 gr daging sapi giling
• 120 gr jamur kancing putih
• ½ sdt thyme kering (opsional)
• ½ sdm mustard (opsional)
• 150 ml air
• 300 ml susu
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• ½ sdm truffle oil

Bahan Saus Truffle:

• ¼ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 80 gr jamur kancing putih
• 2 sdm mentega tawar
• ¼ sdt thyme kering (opsional)
• 1 lembar bay leaf (opsional)
• 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
• 300 ml susu
• 100 ml cream
• ½ sdt garam
• ¼ sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula pasir
• 1 ½ sdm truffle oil

Bahan Lainnya:

• Keju mozzarella

Bahan Pelapis Basah:

• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 120 ml air

Bahan Pelapis Kering:

• Tepung roti putih

Cara Membuat:

1. Cincang bawang bombai dan jamur untuk isian.
2. Siapkan roux dengan memanaskan mentega dan tepung terigu hingga wangi, lalu sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan daging sapi giling, masak hingga berubah warna lalu tambahkan jamur, thyme, mustard, garam, kaldu ayam bubuk, gula, dan merica.
5. Tuang air, masak hingga agak menyusut, kemudian tambahkan susu dan roux. Aduk hingga mengental lalu matikan api, tambahkan truffle oil. Dinginkan.
6. Campur semua bahan kulit hingga rata, saring adonan, lalu cetak di wajan hingga membentuk lembaran tipis.
7. Untuk saus truffle, haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jamur, lalu tumis dengan mentega bersama bay leaf dan thyme hingga harum.
8. Tambahkan tepung terigu, susu, cream, garam, gula, dan kaldu jamur, aduk hingga mengental lalu matikan api dan masukkan truffle oil.
9. Ambil selembar kulit risol, beri isian creamy beef dan mozzarella, lalu gulung rapat.
10. Celupkan ke adonan pelapis basah, gulingkan di tepung roti hingga terbalut rata.
11. Goreng risol dalam minyak panas hingga keemasan dan tiriskan.
12. Sajikan hangat bersama saus truffle istimewa.

Risol ini bukan sekadar kudapan biasa, melainkan karya cita rasa tinggi yang memanjakan lidah.

Creamy Beef Truffle Risol ala Devina Hermawan menghadirkan kombinasi sempurna antara kelembutan, kelezatan, dan aroma truffle yang khas — membuat siapa pun yang mencicipinya akan sulit berhenti di satu potong saja.

Cocok untuk disajikan di acara istimewa atau sekadar memanjakan diri di rumah, resep ini membuktikan bahwa sentuhan elegan bisa hadir bahkan dari dapur sendiri.