JawaPos.com - Es pisang ijo selalu menjadi takjil favorit saat buka puasa karena rasanya segar sekaligus lembut di mulut.
Minuman khas Makassar ini terbuat dari pisang raja yang dibalut adonan hijau wangi pandan lalu disiram saus santan gurih.
Perpaduan rasa manis dan gurihnya membuat siapa pun sulit berhenti menikmati. Selain nikmat, tampilannya menggugah selera, terutama jika disajikan dengan es serut dingin.
Membuat es pisang ijo ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, asal kamu tahu takaran bahan yang tepat.
Dilansir dari YouTube Ny. Liem Heritage, berikut ini resep lengkap es pisang ijo super lembut yang cocok untuk takjil buka puasa di rumah.
Bahan-Bahan Es Pisang Ijo:
• 8 buah pisang raja, kukus ± 5 menit
• 100 gr tepung tapioka
• 200 gr tepung beras
• 50 gr gula pasir
• 3 gr garam
• 100 gr air pandan suji + ½ sdt air kapur sirih
• 325 gr air
• 100 gr santan
• 1 gr pasta pandan
• 25 gr margarin
Bahan Saus Putih:
• 250 cc santan
• 150 cc air
• 20 gr gula pasir
• 5 gr garam
• 10 gr tepung beras
• 5 gr tepung tapioka
• 75 gr air, aduk rata semua bahan
Bahan Air Pandan Suji
• 20 gr daun pandan
• 50 gr daun suji
• 120 gr air
• ½ sdt kapur sirih
Cara Membuat Es Pisang Ijo:
1. Campurkan semua bahan adonan hijau hingga rata, lalu masak sambil diaduk hingga mengental.
2. Tambahkan margarin, aduk rata hingga adonan licin dan lembut.
3. Pipihkan adonan hijau, bungkus pisang raja yang sudah dikukus, lalu kukus kembali selama ±10 menit hingga matang.
4. Dinginkan, lalu potong menjadi beberapa bagian.
5. Rebus bahan saus putih hingga mengental dan lembut, aduk terus agar tidak menggumpal.
6. Jika sudah matang, sisihkan dan biarkan hingga suhu ruang.
7. Siapkan mangkuk saji, tata potongan pisang ijo di atas es serut, lalu siram dengan saus putih.
8. Tambahkan sirup pisang susu dan krimer kental manis sesuai selera.
Rasa pisang yang manis berpadu dengan adonan hijau lembut menciptakan sensasi takjil yang sulit ditolak. Aroma pandan juga memberi cita rasa khas Nusantara yang tak lekang oleh waktu.
Es pisang ijo paling nikmat disajikan dingin, terutama saat cuaca panas atau menjelang waktu berbuka. Tambahkan es serut secukupnya agar sensasi segarnya lebih maksimal.
Hidangan ini juga bisa disiapkan lebih awal, lalu disimpan di kulkas hingga waktu berbuka tiba. Pastikan hanya menambahkan es dan sirup sesaat sebelum disajikan agar tetap segar.
Selain untuk keluarga, es pisang ijo juga cocok dijual sebagai menu takjil. Modalnya hemat, tetapi keuntungannya bisa berlipat jika dijual dalam kemasan menarik.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati takjil istimewa khas Makassar tanpa harus keluar rumah. Es pisang ijo buatan sendiri dijamin lebih higienis, lezat, sekaligus bikin suasana buka puasa makin spesial.