JawaPos.com – Bilendango yang biasa disebut juga ikan balarica atau belah rica merupakan masakan khas Gorontalo yang sangat populer di Kawasan Teluk Tomini dan Sulawesi Utara.

Dilansir dari akun Tiktok @tastemadeid, bilendango menggunakan bahan baku berbagai jenis ikan air tawar ataupun ikan laut. 

Bilendango identik dengan rasa pedas karena bumbu dan rempahnya yang begitu melimpah.

Bagi anda yang tertarik membuat Bilendango di rumah, berikut ini resep Bilendango yang dilansir dari channel youtube Simple Rudy dan bisa menjadi referensi memasak anda.

Bahan 1 :

Baca Juga: Kehidupan Setelah Pernikahan, Son Ye Jin Ungkap Tentang Kecemasan dan Masa Depan Akting

400 gram ikan kakap dan belah punggungnya hingga ke ekor, jangan sampai terputus

1 sdt garam 

1 buah jeruk nipis ambil airnya

½ sdt Desaku Kunyit Bubuk 

1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk 

3 sdm air 

Bahan 2 : (haluskan)

3 buah cabe keriting

4 buah cabe rawit merah 

4 buah cabe merah 

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih 

½ sdt Desaku Kunyit Bubuk 

½ sdt Ladaku Merica Bubuk 

¾ sdt garam

Bahan 3 :

1 batang serai

4 sdm minyak untuk menumis 

2 lembar daun pandan

600 ml minyak untuk menggoreng

Daun pisang secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bahan 2, lalu tumis bumbu halus beserta serai hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan
2. Campur bumbu bahan 1 dengan air dan jeruk nipis, aduk hingga garam larut lalu lumuri seluruh permukaan ikan termasuk bagian dalamnya sampai rata
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rongga perut hingga insang
4. Panaskan minyak lalu goreng ikan dalam minyak panas dengan dialasi daun pisang kemudian masukkan juga sisa bumbu marinasi, masak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan
5. Bilendango siap dihidangkan