JawaPos.com - Picnic roll merupakan salah satu hidangan pastry yang cukup populer karena kelezatannya serta tampilan yang menggugah selera. 

Lapisan kulit pastry yang renyah berpadu dengan isian daging ayam, sapi, kornet, telur rebus, serta keju, menghasilkan cita rasa gurih dan kaya tekstur. 

Menu ini bisa menjadi pilihan tepat untuk sajian istimewa di rumah maupun sebagai bekal praktis untuk acara keluarga.

Jika kamu tertarik ingin mencobanya, kamu bisa mengikuti resep ala Chef Devina Hermawan yang ia bagikan di kanal YouTube miliknya pada (8/9). 

Baca Juga: Drama Bursa Transfer, Real Madrid Siap Bajak Enzo Fernandez di Tengah Badai Kasus Chelsea

Resep Picnic Roll (untuk 4 loaf)

Bahan kulit:

• 350 gr tepung terigu protein tinggi

• 150 gr tepung terigu protein sedang

• 10 gr susu bubuk

• 12 gr garam

• 5 gr cuka

• 225 ml air

• 75 gr Filma® Prestige (Butter Blend Margarine)

Bahan laminasi:

Baca Juga: Praktis Cuma 5 Menit! Cobain Resep Telur Buncis Oseng Bawang, Solusi Makan Enak Anak Kos

• 250 gr Filma® Puff Pastry

Bahan isian:

• 200 gr paha ayam giling

• 250 gr daging sapi giling

• 100 gr kornet sapi

• 1 ½ sdt garam

• 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk

• 3 sdm gula pasir

• 5 gr baking powder (opsional)

• 50 gr tepung roti putih

• 50 ml susu

• 50 ml air

• 2 butir telur (opsional bisa diganti air)

• ½ sdt oregano kering halus

• ½ sdt pala bubuk

• ½ sdt thyme / basil kering

• 10 gr bawang putih halus

• 3 sdm bawang merah goreng

• 4 sdm bawang bombay tumis

Bahan pelengkap:

• Telur rebus

• Keju cheddar, potong

Bahan olesan:

• Kuning telur + susu

Cara membuat:

1. Di dalam mixer, masukkan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi, garam dan susu bubuk, aduk kemudian masukkan Filma® Prestige (Butter Blend Margarine), aduk. 

2. Campurkan air dengan cuka kemudian tuang secara perlahan ke dalam adonan, mixer hingga 60% kalis. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit di suhu ruang. 

3. Siapkan plastik kemudian masukkan Filma® Puff Pastry, pipihkan dengan rolling pin hingga membentuk lembar laminasi 25 cm x 20 cm. 

4. Pipihkan adonan kulit dengan tinggi sama dengan lembar laminasi dan lebar menjadi 2 kali lipat dari lembar laminasi. Istirahatkan di dalam kulkas selama 15 menit. 

5. Letakkan lembar laminasi di tengah adonan kulit kemudian lipat hingga membungkus lembar laminasi. Pipihkan memanjang dengan ketebalan 7 mm dan buang pinggiran adonan yang tidak terkena lembar laminasi. 

6. Lipat adonan single fold dan pipihkan hingga ketebalan 7 mm. Rapihkan bagian samping adonan. 

7. Lipat double fold dan pipihkan hingga ketebalan 7 mm. Rapihkan bagian samping adonan kemudian lipat double fold. Istirahatkan selama 4 jam di suhu ruang. 

8. Sayat bagian samping adonan kemudian pipihkan secara perlahan hingga ketebalan 4 mm, lebar 50-60 cm dan tinggi 40 cm. Potong menjadi 4 bagian lalu potong masing-masing bagian menjadi dua. 

9. Di dalam mixer, masukkan daging sapi giling, ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir dan baking powder, aduk hingga lengket. 

10. Masukkan kornet, tepung roti, telur, air, susu, bawang putih halus, thyme kering, oregano kering, pala bubuk, bawang merah goreng dan bawang bombai tumis, aduk hingga merata dan masukkan ke dalam plastik segitiga. 

11. Siapkan kulit, letakkan isian daging dan ratakan kemudian letakkan telur rebus, keju dan sedikit isian daging, ratakan. 

12. Oles pinggiran kulit dengan telur kemudian tutup dengan kulit dan rekatkan. Oles dengan telur dan sayat-sayat dengan pisau. 

13. Panggang picnic roll dengan suhu 180-185 derajat celcius selama 30-40 menit. 

14. Picnic roll siap disajikan.

Dengan perpaduan kulit pastry yang lembut dan isian daging yang gurih, picnic roll mampu menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda.