Ini Rahasia di Balik Gurihnya Lontong Cap Go Meh

JawaPos.com – Perayaan Cap Go Meh di tanah air berbeda dengan perayaan di negara asalnya, Tiongkok.  Lontong Cap Go Meh selalu hadir di setiap perayaan ini seperti hadirnya ketupat sayur pada hari raya besar umat muslim, Idul Fitri. Tak lengkap rasanya merayakan Cap Go Meh tanpa menu lontong.

“Lontong Cap Go Meh, lontongnya ya lontong biasa. Biasanya disajikan dengan santan dan dikeluarkan pas hari Cap Go Meh sehingga disebutnya Lontong Cap Go Meh. Di Tiongkok enggak ada,” ungkap Pengurus Harian Vihara Dhanagun Jalan Suryakancana, Bogor, Yung Hing, Sabtu (11/2).

Di Tiongkok, malam Cap Go Meh dirayakan dengan membuka pasar malam atau pasar kuliner bagi masyarakat. Di sana tidak ada menu khusus yang dihidangkan berbeda dengan tradisi lontong Cap Go Meh di tanah air.

“Makanannya biasa kalau di Tiongkok, di sana hanya ada pasar malam menjual aneka ragam makanan tanpa adanya arak-arakan,” ungkapnya.

Ada rasa yang berbeda saat menyantap lontong Cap Go Meh ini. Rasanya lebih gurih dan lezat. Ternyata, Kepala Dapur Vihara Dhanagun, Ie Lan menjelaskan rahasianya.

“Rahasianya ada di kacang mete. Kacang mete itu menambah rasa menjadi lebih gurih, kacang mete dibelah dua lalu digoreng dan diulek bersama bumbu lainnya,” kata Ie Lan.

Selain itu ada bumbu dapur lainnya seperti lengkuas dan kunyit. Cara memasaknya sama dengan memasak opor pada umumnya. Lauk pelengkapnya adalah tahu dan telur ayam.

“Bumbu rahasia lainnya adalah bawang putih. Kami berani bawang putih lebih banyak. Lalu yang lain sih biasa, seperti garam, lada, dan gula,” jelasnya. (cr1/JPG)