Minyak Goreng Berubah Warna, Awas Kanker

JawaPos.com - Para ibu rumah tangga sering menggunakan minyak goreng berkali-kali meski sudah berubah warna. Kalau maksdunya ingin menghemat, justru hal itu bisa menguras kantong jika keluarga terkena penyakit akibat dampak bahayanya.

Sekretaris Komite Nasional Gizi dan Penanggulangan Penyakit Tidak Menular dari Ikatan Dokter Indonesia (IDI) dr. Tirta Prawita Sari, M.Sc., Sp.GK mengatakan, minyak yang sudah berubah warna, sudah tidak baik untuk menggoreng masakan. Hal itu bisa menjadi penyebab penyakit jantung, diabetes, dan kanker.

"Jadi minyak yang sudah berubah warna, minyaknya sudah rusak dan jangan dipakai. Penyakit tidak menular disebabkan minyak yang tidak layak ini, saat ini banyak diderita ekonomi lemah Kalau dahulu orang ekonomi berada," katanya dalam keterangan tertulis SunCo kepada wartawan dalam simposium yang bertajuk "Masakan Rumah The Silent Killer", Kamis (26/1).

Karena itu, lanjut Tirta, pentingnya pengetahuan ibu rumah tangga harus ditingkatkan untuk mengetahui bagaimana cara memakai minyak yang benar. Kelebihan lemak akan menyebabkan obesitas dan penyakit degeneratif, seperti kanker, penumpukan lemak di hati, dan yang paling populer yaitu jantung koroner.

"Jadi kandungan lemak yang masuk ke dalam tubuh harus dijaga betul, menggunakan minyak goreng baik yang dikit nempel di makanan sangat baik untuk makanan yang digoreng," katanya.

Masyarakat harus memilih minyak goreng yang baik sebab minyak goreng itu salah satu sumber lemak. Minyak goreng berkualitas berwarna bening. Perubahan warna pada minyak goreng adalah salah satu tanda minyak mulai mengalami kerusakan atau oksidasi.

Menghindari penggunaan minyak goring yang sudah rusak dapat membantu menghindari resiko penyakit kanker.
Minyak goreng yang lebih encer membuat minyak yang menempel di makanan menjadi lebih sedikit, otomatis lebih sedikit juga minyak yang terkonsumsi. (cr1/JPG)